Moussaka légère
Moussaka revisitée plus légère : aubergines grillées, agneau épicé et béchamel allégée.
Calories480 kcal
Protéines32 g
Glucides28 g
Lipides26 g
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📝 Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 150 g d'agneau haché (ou bœuf haché)
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 200 g de tomates concassées
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de piment doux
- ½ c. à c. de noix de muscade
- — Béchamel légère —
- 15 g de beurre + 15 g de farine + 200 ml de lait
- 1 jaune d'œuf, 30 g de parmesan
- Huile d'olive, sel, poivre, thym
🍴 Ustensiles
- Plaque de four
- Sauteuse
- Casserole
- Plat à gratin
📖 Étapes
- Couper les aubergines en rondelles de 8 mm. Saler les deux faces, laisser dégorger 15 min. Rincer, sécher, badigeonner d'huile. Rôtir au four à 200 °C pendant 20 min en retournant à mi-cuisson.
- Faire revenir oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, la viande hachée, émietter et colorer. Ajouter cannelle, piment, tomates. Mijoter 15 min. Saler.
- Béchamel : faire le roux beurre-farine, ajouter le lait tiède en fouettant. Épaissir 5 min. Hors du feu, incorporer jaune d'œuf et parmesan.
- Monter dans le plat : couche d'aubergines, couche de viande, aubergines, viande, terminer par les aubergines.
- Napper généreusement de béchamel au parmesan.
- Enfourner à 180 °C pendant 30 min jusqu'à surface bien dorée.
- Laisser reposer 10 min avant de servir — essentiel pour que les parts se tiennent.
💡 Astuce FitBot : Dégorger les aubergines au sel réduit leur amertume et l'absorption d'huile à la cuisson. Ne pas rater cette étape. La cannelle dans la viande est la signature grecque — elle apporte une chaleur douce caractéristique.