Moelleux chocolat-courgette

📝 Ingrédients

• 1 courgette (environ 250 g)
• 150 g de chocolat noir 70 %
• 30 g de beurre doux
• 3 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 80 g de farine de blé
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Râpe
• Torchon propre
• Casserole et bol (bain-marie)
• Saladier, fouet et spatule
• Tamis ou passoire fine
• Moule de 20 à 22 cm

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C). Beurrer le moule avec une noisette prise sur les 30 g de beurre, ou le chemiser de papier cuisson. Laver la courgette, couper les extrémités et la râper finement sans l'éplucher.
2. Déposer la courgette râpée dans un torchon propre, refermer et tordre fermement au-dessus de l'évier pour en extraire un maximum d'eau : il doit en sortir au moins 3 à 4 c. à s. Sans cette étape, le gâteau resterait détrempé au centre.
3. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le reste du beurre au bain-marie à feu doux, en remuant, jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. L'eau ne doit pas toucher le fond du bol. Laisser tiédir 5 min hors du feu.
4. Dans le saladier, fouetter les œufs et le sucre 2 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Incorporer le chocolat fondu tiède en fouettant, puis la courgette essorée, en l'émiettant bien pour éviter les paquets.
5. Ajouter la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel en les tamisant au-dessus du saladier. Mélanger à la spatule juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine : trop travaillée, la pâte donne un gâteau plus compact.
6. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner 25 à 30 min à mi-hauteur. Le gâteau est cuit quand la surface est bombée et qu'une lame plantée au centre ressort avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.
7. Laisser refroidir 15 min dans le moule avant de démouler sur une grille : chaud, il est très fragile. Découper en 8 parts. Il devient encore plus fondant après quelques heures au frais.