Merguez, semoule & courgettes

📝 Ingrédients

• 4 merguez (environ 55 g pièce)
• 2 courgettes (environ 200 g pièce)
• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de cumin moulu + 1 c. à c. de harissa
• 100 g de semoule de blé moyenne + 120 ml d'eau bouillante
• 125 g de yaourt nature au lait entier (1 pot)
• 1 c. à c. de menthe séchée
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande poêle (28 cm)
• Pince de cuisine
• Saladier
• Bouilloire
• Fourchette
• Planche à découper et couteau

📖 Étapes

1. Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les tailler en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur. Rincer les pois chiches sous l'eau froide et bien les égoutter. Éplucher et hacher finement l'ail.
2. Préparer la sauce : mélanger le yaourt avec la menthe séchée émiettée entre les doigts et une pincée de sel. Réserver au frais : sa fraîcheur adoucira le piquant des merguez et de la harissa.
3. Déposer les merguez dans la poêle froide, sans matière grasse et sans les piquer, puis les cuire 10 min à feu moyen en les retournant souvent à la pince, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout. Les réserver sur une assiette couverte d'une autre assiette.
4. Garder environ 1 c. à s. de la graisse rendue dans la poêle et éponger l'excédent avec du papier absorbant. Monter à feu moyen-vif, ajouter les courgettes en une seule couche et les laisser dorer 5 min en ne remuant que 2 ou 3 fois.
5. Ajouter les pois chiches, l'ail, le cumin et la harissa, saler légèrement et poivrer. Faire sauter 3 min en remuant : les courgettes doivent être dorées et tendres mais encore un peu fermes, les pois chiches bien enrobés d'épices.
6. Pendant ce temps, verser la semoule dans un saladier avec une pincée de sel. Ajouter l'eau bouillante, mélanger, couvrir d'une assiette et laisser gonfler 5 min. Égrener ensuite à la fourchette pour bien séparer les grains.
7. Couper les merguez en tronçons de 3 cm et les remettre 1 min dans la poêle avec les légumes, juste pour les réchauffer et les enrober du jus épicé.
8. Répartir la semoule dans les assiettes, ajouter les légumes et les merguez, puis une belle cuillerée de yaourt à la menthe. Servir aussitôt, en prenant un peu de yaourt à chaque bouchée pour adoucir le piquant.