Marmitako au thon & pommes de terre

📝 Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 4 boîtes de thon au naturel (416 g égouttés)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 oignons jaunes (environ 100 g pièce)
• 2 poivrons verts (environ 150 g pièce)
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 bouillon cube de légumes + 700 ml d'eau chaude
• 1 feuille de laurier + 10 g de persil frais
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande cocotte avec couvercle
• Couteau d'office
• Planche à découper
• Passoire
• Fourchette
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Éplucher les oignons et les hacher finement. Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, puis les couper en dés de 1 cm. Éplucher et hacher l'ail. Éplucher les pommes de terre et les rincer, sans les couper pour l'instant.
2. Chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen. Faire revenir les oignons et les poivrons 10 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Ajouter l'ail et le paprika et remuer 30 s, sans laisser brûler le paprika qui deviendrait amer.
3. Pendant que les légumes reviennent, « casser » les pommes de terre : planter la pointe du couteau dans une pomme de terre, faire levier pour détacher un morceau irrégulier d'environ 4 cm et recommencer. Ces bords rugueux libèrent de l'amidon qui épaissit naturellement le bouillon.
4. Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et les enrober 2 min du mélange oignons-poivrons. Verser les tomates concassées, puis le bouillon cube délayé dans 700 ml d'eau chaude, et ajouter le laurier : le liquide doit tout juste couvrir les pommes de terre.
5. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 25 min à couvert entrouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait légèrement épaissi. Goûter, saler et poivrer.
6. Pendant la cuisson, égoutter le thon dans la passoire et l'émietter grossièrement à la fourchette en gardant de beaux morceaux. Laver, sécher et ciseler le persil.
7. Retirer la cocotte du feu et ôter le laurier. Ajouter le thon, mélanger délicatement et couvrir 3 min : la chaleur du ragoût suffit à le réchauffer sans le dessécher. Parsemer de persil et servir dans des assiettes creuses.