Salade de lentilles, thon & œufs

📝 Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes sèches
• 1 feuille de laurier
• 4 œufs
• 3 boîtes de thon au naturel (310 g égouttés)
• 250 g de tomates cerises
• 2 échalotes (environ 30 g pièce)
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 20 g de persil frais
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Petite casserole
• Passoire
• Saladier
• Fouet
• 4 boîtes hermétiques

📖 Étapes

1. Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec le laurier et trois fois leur volume d'eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 18 à 20 min à feu moyen : elles doivent être tendres mais rester entières et légèrement fermes. Saler en fin de cuisson.
2. Pendant ce temps, porter de l'eau à ébullition dans la petite casserole. Y plonger délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère et cuire 10 min à petits bouillons. Les passer ensuite 5 min dans de l'eau très froide, puis les écaler.
3. Préparer la vinaigrette dans le saladier : hacher très finement les échalotes, ajouter la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Verser l'huile en filet en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
4. Égoutter les lentilles, retirer le laurier et les verser encore tièdes dans la vinaigrette. Mélanger : chaudes, elles absorbent mieux l'assaisonnement. Laisser refroidir 15 min à température ambiante en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en deux. Ciseler finement le persil. Égoutter le thon en pressant légèrement le couvercle, puis l'émietter en gros morceaux à la fourchette, sans l'écraser en purée.
6. Ajouter le persil aux lentilles refroidies et mélanger. Goûter et rectifier le sel et le poivre : froides, les lentilles demandent un peu plus d'assaisonnement. Répartir les lentilles dans les 4 boîtes.
7. Disposer dans chaque boîte un quart du thon, un quart des tomates cerises et un œuf coupé en deux. Fermer et ranger au réfrigérateur : les boîtes se gardent 3 jours. Les sortir 10 min avant de manger pour que la vinaigrette retrouve tout son goût.