Lecsó aux saucisses de volaille

📝 Ingrédients

• 4 saucisses de volaille (environ 65 g pièce)
• 3 poivrons de couleurs variées (environ 180 g pièce)
• 4 tomates bien mûres (environ 120 g pièce)
• 2 oignons jaunes (environ 100 g pièce)
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 c. à c. de paprika doux
• 4 œufs
• 3 tranches de pain de campagne (environ 50 g chacune)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Bol
• Fourchette
• Grille-pain

📖 Étapes

1. Éplucher les oignons et les émincer en fines demi-lunes. Épépiner les poivrons en retirant bien les parties blanches, puis les couper en lanières de 1 cm. Couper les tomates en gros dés en gardant leur jus, et les saucisses en rondelles de 1 cm.
2. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen-vif et faire dorer les rondelles de saucisse 5 min en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur les deux faces. Les retirer à la cuillère en laissant la graisse dans la sauteuse.
3. Baisser à feu moyen, ajouter les oignons et les faire fondre 5 min en grattant les sucs, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirer la sauteuse du feu, saupoudrer de paprika et remuer 10 s : sur un feu vif, il brûlerait et deviendrait amer.
4. Ajouter les poivrons, remettre sur feu moyen, couvrir et cuire 10 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'assouplir et à prendre la couleur du paprika.
5. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Cuire 12 à 15 min à découvert, à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que les tomates se soient effondrées en une sauce épaisse et que les poivrons soient tendres mais encore entiers.
6. Remettre les rondelles de saucisse dans la sauteuse et réchauffer 2 min. Pendant ce temps, battre les œufs à la fourchette dans le bol avec une pincée de sel et de poivre.
7. Baisser à feu doux, verser les œufs battus sur le lecsó et remuer doucement 2 à 3 min, comme pour des œufs brouillés. Arrêter dès qu'ils sont pris mais encore crémeux et brillants : trop cuits, ils deviennent secs et granuleux.
8. Faire griller les tranches de pain de campagne au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le lecsó bien chaud dans des assiettes creuses, avec le pain grillé pour saucer.