Lassi mangue protéiné

📝 Ingrédients

• 1 grosse mangue bien mûre (environ 300 g de chair)
• 250 g de yaourt nature (2 pots)
• 200 g de skyr nature
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à s. de miel
• 1/4 c. à c. de cardamome moulue
• 1/2 citron vert
• 6 glaçons

🍴 Ustensiles

• Blender
• Planche à découper
• Couteau
• Presse-agrumes
• Passoire fine
• Grands verres

📖 Étapes

1. Choisir une mangue bien mûre : elle cède légèrement sous le doigt et sent bon près de la queue. La laver, puis couper les deux joues de part et d'autre du noyau plat avec un grand couteau, à environ 1 cm du centre.
2. Quadriller la chair de chaque joue sans percer la peau, retourner la joue pour faire ressortir les cubes et les détacher au couteau. Récupérer aussi la chair restée autour du noyau : il en faut environ 300 g.
3. Presser le demi-citron vert. Dans le bol du blender, mettre d'abord le lait, le yaourt et le skyr, puis la mangue, le miel, la cardamome et le jus de citron vert : les liquides au fond aident les lames à tourner.
4. Mixer 1 minute à pleine puissance, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Si la mangue est filandreuse, passer le lassi dans la passoire fine en pressant avec le dos d'une cuillère.
5. Goûter et ajuster : un filet de miel en plus si la mangue est acide, un trait de lait si c'est trop épais. Le lassi doit napper la cuillère tout en coulant facilement. Ajouter les glaçons et mixer encore 15 secondes par impulsions.
6. Verser dans 2 grands verres, ou dans une gourde bien fermée pour l'emporter, et boire bien frais. Pour le préparer à l'avance, le mixer sans les glaçons : il se garde 24 heures au réfrigérateur. Bien le secouer avant de boire, car il se sépare un peu.