Lasagnes bolognese maison

Name: Lasagnes bolognese maison
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: 6 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches); 200 g de bœuf haché (15 % MG); 1 carotte + 1 branche de céleri + 1 oignon (soffritto); 200 ml de vin rouge; 400 g de tomates concassées; 1 c. à s. de concentré de tomate; 20 g de beurre + 20 g de farine + 300 ml de lait (béchamel); 60 g de parmesan + 30 g de gruyère râpé; 2 gousses d'ail, huile d'olive; Laurier, noix de muscade, sel, poivre

Lasagnes maison avec bolognese mijotée, béchamel crémeuse et fromage gratiné — un dimanche bien investi.

🍽️ Plat🔴 Difficile⏱ 70 min

Calories780 kcal

Protéines42 g

Glucides72 g

Lipides34 g

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📝 Ingrédients

6 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches)
200 g de bœuf haché (15 % MG)
1 carotte + 1 branche de céleri + 1 oignon (soffritto)
200 ml de vin rouge
400 g de tomates concassées
1 c. à s. de concentré de tomate
20 g de beurre + 20 g de farine + 300 ml de lait (béchamel)
60 g de parmesan + 30 g de gruyère râpé
2 gousses d'ail, huile d'olive
Laurier, noix de muscade, sel, poivre

🍴 Ustensiles

Grande sauteuse
Casserole pour béchamel
Plat à gratin 20x30 cm
Fouet

📖 Étapes

Bolognese : hacher finement carotte, céleri et oignon. Faire revenir 8 min dans l'huile avec l'ail. Ajouter le bœuf, faire colorer en émiettant bien. Saler.
Verser le vin rouge, laisser réduire de moitié. Ajouter tomates et concentré. Laisser mijoter à couvert 30–40 min à feu très doux. Plus c'est long, meilleure c'est.
Béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 2 min. Verser le lait tiède en fouettant. Laisser épaissir 5 min. Saler, noix de muscade.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le plat.
Assembler : fine couche de bolognese, plaques de lasagnes, béchamel, bolognese, parmesan. Répéter 3 fois. Finir par béchamel + parmesan + gruyère.
Couvrir de papier alu, cuire 30 min. Retirer l'alu, cuire encore 15 min pour gratiner.
Laisser reposer 10 min avant de découper — les lasagnes se tiennent mieux.

💡 Astuce FitBot : Les lasagnes sont meilleures le lendemain réchauffées — les saveurs se développent et la texture se stabilise. Préparer la veille et réchauffer à 160°C 25 min.