Lablabi pois chiches & œuf

Name: Lablabi pois chiches & œuf
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés); 1 bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau chaude; 3 gousses d'ail; 1 c. à c. de cumin moulu (plus 1 pincée pour servir); 2 c. à c. d'harissa (environ 10 g); ½ citron (pour 1 c. à s. de jus); 2 œufs; 80 g de pain de campagne rassis; 1 c. à s. de câpres (environ 10 g); 2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour la cuisson, 1 pour servir); Sel

Le bouillon tunisien du matin : pois chiches à l'ail, cumin et harissa versés sur du pain rassis, avec un œuf mollet, à emporter en thermos.

🥣 Petit-déj🟢 Facile⏱ 25 min

Calories465 kcal

Protéines21 g

Glucides45 g

Lipides21 g

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📝 Ingrédients

1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
1 bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau chaude
3 gousses d'ail
1 c. à c. de cumin moulu (plus 1 pincée pour servir)
2 c. à c. d'harissa (environ 10 g)
½ citron (pour 1 c. à s. de jus)
2 œufs
80 g de pain de campagne rassis
1 c. à s. de câpres (environ 10 g)
2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour la cuisson, 1 pour servir)
Sel

🍴 Ustensiles

Casserole moyenne
Petite casserole
Thermos alimentaire (environ 1 L)
Fourchette
Boîte hermétique
Planche et couteau

📖 Étapes

Remplir le thermos d'eau bouillante, le fermer et attendre 5 minutes : préchauffé, il garde le bouillon brûlant plusieurs heures. Égoutter et rincer les pois chiches, éplucher et hacher finement l'ail.
Dans la casserole moyenne, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive à feu doux. Faire suer l'ail 1 minute sans le colorer (brûlé, il devient amer), puis ajouter 1 c. à c. de cumin et l'harissa et remuer 30 secondes.
Ajouter les pois chiches et le bouillon (cube dissous dans 500 ml d'eau chaude). Porter à ébullition, puis laisser frémir 10 minutes à feu moyen pour que les pois chiches s'imprègnent bien des épices.
Écraser grossièrement un quart des pois chiches contre la paroi de la casserole avec une fourchette pour épaissir le bouillon. Ajouter le jus de citron, goûter et saler si besoin : le cube est déjà salé.
Pendant ce temps, porter la petite casserole d'eau à ébullition. Y déposer délicatement les œufs avec une cuillère et cuire exactement 6 minutes, puis les passer 2 minutes sous l'eau très froide et les écaler.
Couper le pain rassis en cubes de 2 cm. Vider l'eau du thermos, y verser le bouillon bouillant avec les pois chiches et fermer aussitôt. Ranger le pain, les œufs écalés et les câpres dans la boîte, à garder au frais jusqu'au repas.
Au moment de manger, répartir le pain dans deux bols, verser le bouillon dessus et laisser le pain s'imbiber 1 minute. Ajouter les œufs coupés en deux, les câpres, un filet d'huile d'olive et une pincée de cumin.

💡 Astuce FitBot : À la maison, sers-le directement en bol pour que le jaune coulant se mêle au bouillon. Pour une version plus protéinée, ajoute un œuf de plus ou 50 g de thon au naturel émietté.