Kimbap œuf & légumes

📝 Ingrédients

• 200 g de riz à sushi
• 240 ml d'eau (pour le riz)
• 3 feuilles de nori
• 1 c. à s. d'huile de sésame + 1 c. à s. de graines de sésame
• 3 œufs
• 1 carotte (environ 100 g)
• ½ concombre (environ 150 g)
• 100 g de pousses d'épinards
• 1 c. à c. d'huile de colza
• 1 c. à s. de sauce soja
• Sel

🍴 Ustensiles

• Casserole avec couvercle
• Passoire fine
• Poêle antiadhésive avec couvercle
• Natte à sushi (ou torchon propre)
• Couteau bien aiguisé

📖 Étapes

1. Rincer le riz dans une passoire fine sous l'eau froide, en le frottant entre les mains, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le mettre dans une casserole avec les 240 ml d'eau, porter à ébullition, couvrir et cuire 12 min à feu très doux, puis laisser reposer 10 min hors du feu.
2. Pendant ce temps, battre les œufs avec une pincée de sel. Chauffer la moitié de l'huile de colza dans la poêle à feu doux, verser les œufs et cuire 3 à 4 min à couvert, jusqu'à ce que l'omelette soit prise sans colorer. La laisser tiédir, puis la couper en bâtonnets de 1 cm.
3. Éplucher la carotte et la tailler en fins bâtonnets, puis la faire sauter 2 min dans la poêle avec le reste d'huile et une pincée de sel : elle doit rester croquante. Couper le concombre en bâtonnets de la longueur d'une feuille de nori, en retirant les graines.
4. Faire tomber les épinards 1 à 2 min dans la poêle à feu moyen avec 2 c. à s. d'eau, puis les rafraîchir sous l'eau froide et les presser fort entre les mains pour retirer toute l'eau. Les assaisonner avec 1 c. à c. de sauce soja et garder le reste pour servir.
5. Verser le riz chaud dans un grand plat, ajouter l'huile et les graines de sésame et ½ c. à c. de sel, puis mélanger délicatement à la spatule sans l'écraser. Laisser tiédir 10 min : un riz brûlant ramollirait la nori.
6. Poser une feuille de nori, face brillante dessous, sur la natte. Étaler un tiers du riz en couche fine avec les doigts humides, en laissant libre une bande de 3 cm en haut. Aligner sur le bas du riz un tiers de l'omelette, de la carotte, du concombre et des épinards.
7. Rouler en partant du bas en serrant bien avec la natte et en rentrant la garniture avec les doigts au premier tour. Humidifier la bande libre au doigt mouillé pour sceller le rouleau, puis le laisser 2 min sur la soudure. Répéter avec les 2 autres feuilles.
8. Couper chaque rouleau en 8 tranches avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame avec un linge humide entre deux coupes pour des tranches nettes. Servir 6 tranches par personne avec le reste de sauce soja.