Keema bœuf & petits pois

📝 Ingrédients

• 500 g de bœuf haché 5 % MG
• 280 g de riz basmati
• 300 g de petits pois surgelés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 oignons jaunes (environ 150 g pièce)
• 3 gousses d'ail + 20 g de gingembre frais
• 1 c. à s. d'huile de colza
• 2 c. à c. de garam masala + 1 c. à c. de cumin en graines + ½ c. à c. de curcuma
• 200 g de yaourt grec
• 15 g de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse
• Grande casserole
• Passoire
• Râpe fine
• Planche à découper et couteau
• 4 boîtes hermétiques

📖 Étapes

1. Rincer le riz basmati 3 fois à l'eau froide, puis le cuire 10 à 11 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou selon le paquet). L'égoutter et l'étaler sur un grand plat pour qu'il refroidisse vite en restant en grains bien séparés.
2. Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les oignons. Éplucher l'ail et le gingembre (le bord d'une cuillère suffit pour gratter la peau du gingembre), puis les râper ensemble finement : ils doivent former presque une pâte.
3. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen. Y faire grésiller le cumin en graines 30 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon, puis ajouter les oignons avec une pincée de sel. Cuire 8 à 10 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 min sans cesser de remuer pour qu'ils ne brûlent pas. Monter à feu vif, ajouter le bœuf et l'émietter à la spatule 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux rosés et que le jus se soit évaporé.
5. Saupoudrer de garam masala et de curcuma, mélanger 1 min pour torréfier les épices, puis verser les tomates concassées. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min à feu doux et à découvert, en remuant de temps en temps : la sauce doit épaissir nettement.
6. Ajouter les petits pois encore surgelés, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min, juste jusqu'à ce qu'ils soient chauds et d'un vert vif. Goûter et rectifier le sel. Ciseler la coriandre et en parsemer la moitié sur le keema.
7. Laisser tiédir 15 min, puis répartir le riz et le keema côte à côte dans les 4 boîtes. Fermer et placer au réfrigérateur dans l'heure : elles se gardent 4 jours. Conserver le reste de coriandre dans une petite boîte avec un papier absorbant humide.
8. Au moment de manger, réchauffer une boîte 2 à 3 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en mélangeant à mi-parcours. Ajouter 50 g de yaourt grec bien froid et un peu de coriandre juste avant de déguster.