Kasha de sarrasin, champignons & œuf

Name: Kasha de sarrasin, champignons & œuf
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g de sarrasin décortiqué en grains; ½ bouillon cube de légumes + 280 ml d'eau bouillante; 250 g de champignons de Paris; 1 petit oignon jaune (environ 80 g); 15 g de beurre doux; 2 œufs; 100 g de yaourt grec 2 %; 5 g d'aneth frais; Sel, poivre noir

Le bowl salé à la russe : sarrasin grillé au parfum de noisette, champignons dorés au beurre, œuf mollet coulant et yaourt frais à l'aneth.

🥣 Petit-déj🟢 Facile⏱ 35 min

Calories405 kcal

Protéines23 g

Glucides45 g

Lipides15 g

💡 Utilise cette recette comme support pour tes séances /sport avec FitBot.

📝 Ingrédients

120 g de sarrasin décortiqué en grains
½ bouillon cube de légumes + 280 ml d'eau bouillante
250 g de champignons de Paris
1 petit oignon jaune (environ 80 g)
15 g de beurre doux
2 œufs
100 g de yaourt grec 2 %
5 g d'aneth frais
Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle
Petite casserole
Planche à découper et couteau
Bol
Fourchette

📖 Étapes

Verser le sarrasin dans la casserole sèche, sans matière grasse, et le torréfier 4 à 5 min à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les grains foncent légèrement et sentent la noisette grillée. Ne pas les laisser noircir.
Dissoudre le demi-bouillon cube dans 280 ml d'eau bouillante et le verser sur le sarrasin, attention aux éclaboussures. Couvrir et cuire 15 min à feu très doux, sans remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer 5 min couvert, hors du feu.
Pendant ce temps, essuyer les champignons avec un papier humide, sans les faire tremper, et les couper en lamelles de 5 mm. Peler et hacher finement l'oignon.
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter les champignons, monter à feu vif et cuire 6 à 7 min en remuant, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils soient dorés. Saler et poivrer à la fin seulement.
Pour les œufs mollets, porter la petite casserole d'eau à ébullition, y déposer délicatement les œufs avec une cuillère et cuire exactement 6 min. Les plonger 2 min dans l'eau très froide, puis les écaler doucement : le jaune doit rester coulant.
Ciseler l'aneth et le mélanger au yaourt grec dans le bol avec une pincée de sel. Égrainer le sarrasin à la fourchette, puis l'ajouter dans la poêle avec les champignons et mélanger 1 min à feu doux pour le réchauffer.
Répartir dans deux bols, poser sur chacun un œuf mollet coupé en deux et ajouter une belle cuillerée de yaourt à l'aneth. Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt, pendant que le jaune est encore chaud.

💡 Astuce FitBot : Le sarrasin cuit se garde 4 jours au frais : prépare-le le dimanche, il ne reste que les champignons et l'œuf à faire le matin. Version plus protéinée : 2 œufs par personne.