Kare udon au poulet

📝 Ingrédients

• 160 g d'udon sèches (ou 400 g d'udon précuites)
• 280 g de blanc de poulet
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 1 c. à s. d'huile neutre
• 700 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à s. de curry en poudre doux (12 g)
• 15 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 c. à s. de sauce soja salée
• 1 c. à s. de miel
• 1 gousse d'ail et 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 2 oignons nouveaux

🍴 Ustensiles

• 2 grandes casseroles
• Petite casserole
• Fouet
• Louche
• Passoire

📖 Étapes

1. Émincer l'oignon en fines lamelles, couper la carotte en fines rondelles en biais et le poulet en morceaux de 2 cm. Hacher l'ail, râper le gingembre et ciseler les oignons nouveaux.
2. Préparer le roux : faire fondre le beurre dans la petite casserole à feu doux, ajouter la farine et le curry, puis remuer 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte sableuse, parfumée et légèrement dorée. Retirer du feu et réserver.
3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant et blond. Ajouter le poulet, l'ail et le gingembre, puis faire dorer 3 minutes en remuant.
4. Ajouter la carotte, puis verser le bouillon, la sauce soja et le miel. Porter à frémissement et cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la carotte soit tendre sous la pointe d'un couteau.
5. Délayer le roux avec une louche de bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux, puis le verser dans la casserole. Laisser frémir 3 à 4 minutes en remuant : le bouillon doit épaissir et napper légèrement la cuillère.
6. Pendant ce temps, cuire les udon dans l'autre grande casserole d'eau bouillante selon le paquet (environ 8 à 10 minutes pour des udon sèches, 2 minutes pour des précuites). Égoutter sans rincer.
7. Répartir les udon dans deux grands bols et verser le bouillon au curry et le poulet par-dessus. Parsemer d'oignons nouveaux et servir très chaud. Si le bouillon est trop épais, l'allonger avec un peu d'eau chaude.