Jambalaya poulet & crevettes

📝 Ingrédients

• 400 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 300 g de riz long grain
• 1 poivron vert
• 2 branches de céleri
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 bouillon cube de volaille dissous dans 550 ml d'eau chaude
• 2 c. à c. de paprika fumé et ½ c. à c. de piment de Cayenne
• 1 c. à c. de thym séché
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande cocotte avec couvercle
• Planche et couteau
• Verre doseur
• Spatule en bois
• Fourchette

📖 Étapes

1. Couper le poulet en cubes de 2 à 3 cm, saler et poivrer. Épépiner le poivron et le couper en dés. Émincer finement le céleri. Éplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail. Dissoudre le bouillon cube dans l'eau chaude.
2. Chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet 5 à 6 min en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces : il finira de cuire avec le riz. Le réserver sur une assiette.
3. Dans la même cocotte, mettre l'oignon, le poivron et le céleri. Cuire 5 min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter l'ail, le paprika fumé, le piment de Cayenne et le thym, puis remuer 30 s.
4. Verser le riz cru et le remuer 1 min pour bien l'enrober d'épices. Ajouter les tomates concassées, le bouillon et le poulet avec son jus. Mélanger en grattant bien le fond de la cocotte, puis porter à petite ébullition.
5. Couvrir et cuire 18 min à feu doux, sans soulever le couvercle ni remuer : le riz doit absorber le liquide tranquillement. Si une odeur de brûlé apparaît, baisser encore le feu et ajouter 50 ml d'eau.
6. Soulever le couvercle : le riz doit être presque tendre et le liquide presque absorbé. Répartir les crevettes sur le dessus en les enfonçant légèrement, couvrir et cuire encore 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
7. Couper le feu et laisser reposer 5 min à couvert. Égrener délicatement à la fourchette en mélangeant les crevettes au riz. Goûter, ajuster le sel, puis servir bien chaud, directement dans la cocotte.