Roulés de courgette au fromage frais

📝 Ingrédients

• 1 grosse courgette (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• 2 c. à c. d'huile d'olive (1 pour le poivron, 1 pour la courgette)
• 100 g de fromage frais à tartiner nature 22 % MG
• ½ citron (zeste + 1 c. à c. de jus)
• 15 g de basilic frais (environ 25 feuilles)
• 1 petite gousse d'ail
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Mandoline ou grand couteau
• Grande poêle antiadhésive
• Pinceau de cuisine
• Râpe fine
• Bol
• Cure-dents

📖 Étapes

1. Laver la courgette et couper les extrémités. La trancher dans la longueur en lamelles de 3 mm d'épaisseur, à la mandoline ou au grand couteau, en la tenant bien à plat. Garder les 12 plus belles lamelles (les chutes iront dans une soupe ou une omelette).
2. Étaler les lamelles sur du papier absorbant, les saler légèrement et attendre 10 min : elles rendent leur eau et deviennent plus souples, ce qui évite qu'elles cassent au moment de rouler. Les éponger ensuite soigneusement.
3. Pendant ce temps, épépiner le poivron et le couper en 12 lanières d'environ 1 cm. Les cuire 8 à 10 min dans une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à c. d'huile, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées de taches brunes. Réserver sur une assiette.
4. Badigeonner les lamelles de courgette des deux côtés avec le reste d'huile, au pinceau. Les cuire dans la même poêle à feu moyen-vif, en une seule couche et par fournées, 1 à 2 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient souples et dorées. Trop cuites, elles se déchirent.
5. Laisser refroidir les lamelles à plat 5 min. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le fromage frais, le zeste et la cuillère de jus de citron, l'ail râpé très finement, le basilic ciselé (garder 12 petites feuilles entières) et du poivre. Goûter avant de saler.
6. Poser une lamelle de courgette sur la planche et la tartiner d'une fine couche de fromage frais (environ 1 c. à c. bombée) sur toute la longueur. Déposer une feuille de basilic et une lanière de poivron sur l'une des extrémités.
7. Rouler la lamelle bien serré en partant du côté du poivron et piquer d'un cure-dent pour la maintenir fermée. Recommencer avec les autres lamelles. Servir aussitôt, ou garder jusqu'à 3 h au frais sous film alimentaire.