Hot-dogs maison & crudités

📝 Ingrédients

• 6 saucisses de volaille crues (environ 65 g pièce)
• 6 pains à hot-dog (environ 50 g pièce)
• 2 oignons jaunes (environ 120 g pièce)
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 3 c. à s. de ketchup
• 2 c. à s. de moutarde douce
• ¼ de chou blanc (environ 300 g)
• 2 carottes (environ 120 g pièce)
• 1 yaourt nature 1,5 % (125 g)
• 1 c. à c. de miel + 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande poêle
• Saladier
• Râpe à gros trous
• Couteau de chef
• Pince de cuisine

📖 Étapes

1. Commencer par le coleslaw, qui doit reposer. Retirer le trognon dur du chou blanc et l'émincer très finement, en lanières de 2 à 3 mm, avec le couteau de chef. Éplucher les carottes et les râper sur les gros trous de la râpe.
2. Dans le saladier, mélanger le yaourt, le miel, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre. Ajouter le chou et les carottes, bien mélanger pour tout enrober, puis réserver au réfrigérateur au moins 15 minutes : le chou s'attendrit un peu.
3. Éplucher les oignons, les couper en deux puis en fines lamelles. Les cuire dans la poêle avec l'huile et une pincée de sel, à feu moyen-doux, 12 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et blonds. Les réserver dans un bol.
4. Dans la même poêle, à feu moyen, cuire les saucisses 10 à 12 minutes en les retournant à la pince toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Ne pas les piquer : elles perdraient leur jus et deviendraient sèches.
5. Vérifier la cuisson en entaillant la plus grosse saucisse en son centre : la chair doit être blanche jusqu'au cœur, sans partie rosée. Réserver les saucisses sur une assiette couverte d'une feuille d'aluminium pour les garder chaudes.
6. Ouvrir les pains sur la longueur sans séparer les deux moitiés. Les poser face ouverte contre la poêle encore chaude, sans matière grasse, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'intérieur.
7. Monter les hot-dogs : étaler un trait de moutarde au fond de chaque pain, ajouter une cuillerée d'oignons fondants, glisser une saucisse et terminer par un zigzag de ketchup. Les enfants adorent assembler le leur eux-mêmes.
8. Remuer le coleslaw, qui a rendu un peu de jus, et le servir à côté : 2 hot-dogs et une belle portion de crudités par personne. Servir aussitôt, tant que le pain est encore croustillant.