Harcha à la semoule & miel

📝 Ingrédients

• 280 g de semoule de blé fine (250 g pour la pâte, 30 g pour rouler)
• 60 g de beurre doux
• 160 ml de lait demi-écrémé (140 ml au départ, 20 ml si besoin)
• 1 c. à s. de sucre en poudre (15 g)
• ½ sachet de levure chimique (5 g)
• 1 pincée de sel
• 4 c. à s. de miel (80 g)
• 400 g de fromage blanc 0 %

🍴 Ustensiles

• Saladier
• Petite casserole
• Poêle antiadhésive
• Spatule
• Assiette creuse

📖 Étapes

1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole (ou 40 secondes au micro-ondes). Faire tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes : il doit être juste tiède au doigt, pas chaud, sinon la pâte devient collante.
2. Dans un saladier, mélanger 250 g de semoule, le sucre, la levure et le sel. Verser le beurre fondu et frotter la semoule entre les mains 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé et que le mélange ressemble à du sable mouillé.
3. Verser 140 ml de lait et mélanger à la main sans pétrir, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient quand on la presse. Si elle s'effrite, ajouter le reste du lait. Laisser reposer 10 minutes : la semoule gonfle et la pâte devient plus facile à façonner.
4. Verser les 30 g de semoule restants dans l'assiette creuse. Diviser la pâte en 8 boules d'environ 60 g. Rouler chaque boule dans la semoule, puis l'aplatir avec la paume en un disque de 1 cm d'épaisseur et 9 cm de diamètre, en refermant les fissures du bord avec les doigts.
5. Chauffer la poêle à feu doux, sans matière grasse. Y déposer 4 harcha et les cuire 6 à 7 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Garder un feu doux : trop fort, l'extérieur brûle avant que le cœur soit cuit.
6. Retourner délicatement les harcha avec la spatule et cuire encore 6 minutes. Elles sont prêtes quand elles sont dorées des deux côtés et légèrement gonflées. Cuire la seconde fournée de la même façon.
7. Laisser refroidir complètement, puis ranger les harcha dans une boîte hermétique : elles se gardent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Le matin, les réchauffer 2 minutes par face à la poêle à feu doux, ou 20 secondes au micro-ondes.
8. Servir 2 harcha tièdes par personne, nappées d'une cuillerée de miel, avec 100 g de fromage blanc à côté. On peut aussi les ouvrir en deux comme un petit pain et tartiner l'intérieur de miel.