Halloumi grillé, boulgour & légumes

📝 Ingrédients

• 300 g d'halloumi
• 200 g de boulgour + 1 bouillon cube de légumes + 400 ml d'eau
• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
• 2 courgettes (environ 200 g pièce)
• 1 poivron rouge + 1 poivron jaune (environ 150 g pièce)
• 1 oignon rouge (environ 120 g)
• 2 c. à s. d'huile d'olive + 1 c. à c. de cumin moulu
• 200 g de yaourt grec
• 10 g de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail + ½ citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four + papier cuisson
• Casserole avec couvercle
• Poêle antiadhésive
• Couteau de chef
• Râpe fine
• Bol

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C (chaleur tournante). Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles de 1 cm. Épépiner les poivrons et les tailler en carrés de 2 à 3 cm. Éplucher l'oignon rouge et le couper en 8 quartiers.
2. Rincer et égoutter les pois chiches, puis les sécher dans un torchon propre. Les réunir avec les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, ajouter le cumin, saler, poivrer et bien mélanger avec les mains. Étaler le tout en une seule couche.
3. Enfourner pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés sur les bords, et les pois chiches un peu croustillants. S'ils se chevauchent, utiliser deux plaques : entassés, ils cuiraient à la vapeur.
4. Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le bouillon cube émietté. Verser le boulgour, couvrir et cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, puis laisser gonfler 5 minutes hors du feu, à couvert.
5. Préparer la sauce : éplucher et râper finement la gousse d'ail, ciseler les feuilles de menthe. Mélanger le yaourt grec avec l'ail, la menthe, le jus du ½ citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Réserver au frais jusqu'au service.
6. Égoutter l'halloumi, le sécher avec du papier absorbant et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse : le fromage rend lui-même un peu de gras en cuisant.
7. Faire dorer les tranches d'halloumi 1 à 2 minutes par face, sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et se décollent seules de la poêle. Les cuire au dernier moment : l'halloumi durcit en refroidissant.
8. Égrainer le boulgour à la fourchette et y mélanger les légumes rôtis et les pois chiches. Répartir dans 4 assiettes, poser les tranches d'halloumi par-dessus et servir avec la sauce yaourt-menthe.