Guacamole au yaourt & crudités

📝 Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs (environ 200 g pièce)
• 150 g de yaourt grec
• 1 citron vert
• ½ oignon rouge (environ 60 g)
• 1 tomate (environ 120 g)
• 10 g de coriandre fraîche
• 3 carottes (environ 100 g pièce)
• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Saladier
• Fourchette
• Petit bol
• Couteau
• Économe
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Éplucher l'oignon rouge et le hacher très finement. Le mettre dans un petit bol avec le jus du citron vert et une pincée de sel, puis laisser reposer 5 minutes : le citron adoucit son piquant pendant que l'on prépare le reste.
2. Couper la tomate en deux, retirer les graines et l'eau avec une petite cuillère, puis tailler la chair en petits dés. Laver, sécher et ciseler finement la coriandre, tiges tendres comprises.
3. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair à la cuillère. L'écraser à la fourchette dans un saladier en gardant quelques petits morceaux pour la texture : il ne faut pas obtenir une purée lisse.
4. Incorporer le yaourt grec, puis l'oignon avec son jus de citron vert, la tomate et la coriandre. Saler, poivrer, goûter et ajuster : le guacamole doit être bien relevé, avec une nette note acidulée.
5. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets d'environ 8 cm. Épépiner le poivron et le tailler en lanières de 1 cm de large. Disposer les crudités sur un plat, autour du bol de guacamole.
6. Servir aussitôt, ou couvrir le guacamole d'un film alimentaire posé au contact de la surface et le garder au frais 2 heures maximum : l'air le fait noircir, le film et le citron vert le protègent.