Gratin de pâtes thon & brocoli
Pâtes, brocoli et thon nappés d'une béchamel légère puis gratinés à l'emmental : le gratin familial complet et économique qui plaît à tous.
Calories603 kcal
Protéines38 g
Glucides75 g
Lipides17 g
💡 Utilise cette recette comme support pour tes séances /sport avec FitBot.
📝 Ingrédients
- 320 g de pâtes sèches courtes (penne)
- 1 brocoli (environ 400 g)
- 2 boîtes de thon au naturel (208 g égouttés)
- 30 g de beurre doux
- 40 g de farine de blé T55
- 600 ml de lait demi-écrémé
- 80 g d'emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel, poivre noir
🍴 Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole moyenne
- Fouet
- Passoire
- Plat à gratin (environ 20 × 30 cm)
📖 Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Détailler le brocoli en petites fleurettes de la taille d'une bouchée ; éplucher la tige, la couper en fines rondelles et la garder, elle se mange très bien. Égoutter le thon et l'émietter grossièrement à la fourchette.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant le brocoli 4 minutes avant la fin. Égoutter le tout et le remettre dans la casserole : pâtes et brocoli finiront de cuire au four.
- Pendant la cuisson des pâtes, préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen dans la casserole moyenne, ajouter la farine d'un coup et fouetter 1 minute sans laisser colorer. Ce mélange, appelé roux, doit mousser légèrement.
- Verser le lait froid petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Cuire 5 à 8 minutes à feu moyen en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Verser la béchamel sur les pâtes et le brocoli dans la grande casserole, puis ajouter le thon émietté et la moitié de l'emmental. Bien mélanger et goûter : le thon au naturel est peu salé, la sauce doit donc être bien relevée.
- Verser le tout dans le plat à gratin, l'étaler en couche régulière et parsemer du reste d'emmental. Enfourner pour 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
- Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de découper : la sauce se raffermit un peu et les parts se tiennent mieux au moment de servir. Servir bien chaud, directement dans le plat.
💡 Astuce FitBot : Pour un gratin encore plus économique, prends 400 g de brocoli surgelé, à plonger directement dans l'eau des pâtes. Les restes se réchauffent très bien 2 minutes au micro-ondes avec un trait de lait.