Gratin de courgettes, riz & bœuf

📝 Ingrédients

• 4 courgettes (environ 250 g pièce)
• 300 g de bœuf haché 15 % MG
• 150 g de riz long grain
• 3 œufs
• 80 g d'emmental râpé
• 1 oignon jaune (environ 120 g) + 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive (2 c. à c. pour la poêle, 1 c. à c. pour le plat)
• 2 c. à c. d'herbes de Provence
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Râpe à gros trous
• Grand saladier
• Casserole + passoire
• Grande poêle
• Spatule
• Plat à gratin (environ 20 × 30 cm)

📖 Étapes

1. Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper avec la grosse grille de la râpe. Les mélanger dans le grand saladier avec 1 c. à c. de sel et laisser dégorger 15 min : le sel va leur faire rendre leur eau.
2. Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition et y cuire le riz 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet (environ 10 min), car il finira de cuire au four. L'égoutter dans la passoire et le laisser tiédir.
3. Préchauffer le four à 190 °C. Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Chauffer 2 c. à c. d'huile dans la grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 30 s.
4. Ajouter le bœuf haché, passer à feu vif et l'émietter à la spatule 5 min, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et commence à dorer. Ajouter les herbes de Provence, poivrer, saler de 2 pincées seulement (les courgettes sont déjà salées) et laisser tiédir hors du feu.
5. Presser les courgettes à pleines mains, par poignées, au-dessus de l'évier pour en extraire un maximum d'eau : c'est le secret d'un gratin qui ne baigne pas dans son jus. Jeter l'eau, essuyer le saladier et y remettre les courgettes pressées.
6. Casser les œufs sur les courgettes et les battre directement dans le saladier, puis ajouter le riz, la viande et la moitié de l'emmental et bien mélanger. Huiler le plat avec le reste d'huile, y verser la préparation et la tasser avec le dos d'une cuillère.
7. Parsemer du reste d'emmental et enfourner 35 min à 190 °C, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et que le centre soit ferme sous le doigt : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sans liquide. Laisser reposer 10 min avant de couper.