Gratin butternut & pois chiches

📝 Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
• 2 boîtes de pois chiches (530 g égouttés)
• 1 oignon jaune (environ 120 g) + 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de thym séché + 1 c. à c. de paprika doux
• 6 œufs
• 2 yaourts nature (125 g pièce)
• 100 g de feta
• 200 g de pain de campagne (pour servir)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaques de four et papier cuisson
• Plat à gratin (20 × 30 cm)
• Économe
• Grand saladier
• Fouet ou fourchette

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C. Couper la butternut en deux dans la longueur, retirer les graines à la cuillère, puis l'éplucher à l'économe et la tailler en dés de 2 cm. Rincer les pois chiches, les égoutter et les sécher dans un torchon propre pour qu'ils dorent.
2. Émincer l'oignon et écraser l'ail. Sur une grande plaque garnie de papier cuisson, mélanger la butternut, les pois chiches, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive (en gardant 1 c. à c. pour le plat), le thym, le paprika, du sel et du poivre. Étaler en une couche, sur 2 plaques si besoin.
3. Rôtir 25 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la butternut soit tendre à la pointe du couteau et légèrement dorée sur les bords. Sortir la plaque et baisser le four à 180 °C.
4. Pendant la cuisson, battre les œufs avec les yaourts dans un grand saladier, à la fourchette ou au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Saler peu, car la feta est déjà salée, et poivrer.
5. Huiler un plat à gratin d'environ 20 × 30 cm avec l'huile gardée. Y étaler les légumes rôtis et les pois chiches, verser l'appareil œufs-yaourt par-dessus en le répartissant bien, puis émietter la feta sur toute la surface.
6. Enfourner 25 min à 180 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris (il ne doit plus trembloter quand on secoue doucement le plat) et le dessus doré. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium.
7. Laisser reposer 5 min hors du four pour que le gratin se tienne à la découpe, puis le couper en 4 parts. Servir avec le pain de campagne tranché, éventuellement grillé quelques minutes au grille-pain.