Gnocchis poêlés poulet-épinards

📝 Ingrédients

• 400 g de gnocchis de pomme de terre (rayon frais)
• 250 g de blancs de poulet
• 150 g de pousses d'épinards
• 30 g de parmesan râpé
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 80 ml de crème liquide légère (15 % MG)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Grande poêle antiadhésive
• Spatule
• Couteau
• Planche à découper
• Assiette

📖 Étapes

1. Couper le poulet en petits cubes de 2 cm, saler et poivrer. Ciseler l'échalote et hacher l'ail. Rincer les épinards s'ils ne sont pas prélavés et bien les essorer, sinon ils rendront trop d'eau dans la poêle.
2. Chauffer la moitié de l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit à cœur, puis le réserver sur l'assiette.
3. Ajouter le reste d'huile dans la poêle et y verser les gnocchis crus, sans les faire bouillir avant. Les étaler en une seule couche et les laisser dorer 3 minutes sans y toucher, puis les retourner et cuire encore 3 à 4 minutes.
4. Quand les gnocchis sont dorés et croustillants à l'extérieur, baisser à feu moyen, ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir 1 minute en remuant, sans laisser l'ail brunir.
5. Ajouter les épinards par poignées en mélangeant : ils réduisent très vite, en 1 à 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et verser la crème, puis assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
6. Laisser chauffer 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe les gnocchis. Hors du feu, ajouter les deux tiers du parmesan et mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Servir aussitôt dans des assiettes chaudes et parsemer du reste de parmesan. Les gnocchis perdent leur croustillant en attendant, il vaut donc mieux les manger tout de suite.