Gnocchis aux champignons en papillote

📝 Ingrédients

• 500 g de gnocchis de pomme de terre (1 paquet)
• 250 g de champignons de Paris
• 250 g d'épinards en branches surgelés
• 1 échalote (environ 30 g)
• 100 g de fromage frais à tartiner ail et fines herbes allégé (environ 16 % MG)
• 4 c. à s. de lait demi-écrémé (60 ml)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 20 g de parmesan râpé
• ½ c. à c. de thym séché
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Four à micro-ondes
• Bol
• Saladier
• Fourchette
• Papier sulfurisé
• Plaque de four

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Décongeler les épinards 4 à 5 min au micro-ondes dans un bol, les laisser tiédir, puis les presser fermement entre les mains au-dessus de l'évier pour retirer un maximum d'eau : trop d'eau détremperait la papillote.
2. Nettoyer les champignons avec un papier absorbant humide, couper le bout terreux du pied et les émincer en lamelles de 5 mm. Éplucher et ciseler finement l'échalote.
3. Dans un bol, délayer le fromage frais avec le lait à la fourchette jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajouter le thym, une petite pincée de sel (le fromage est déjà salé) et une bonne dose de poivre.
4. Dans un saladier, mélanger les gnocchis tels qu'ils sortent du paquet, sans les précuire, avec les champignons, les épinards, l'échalote et l'huile d'olive. Ajouter la crème au fromage frais et remuer pour bien enrober chaque gnocchi.
5. Découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé d'environ 40 × 40 cm et répartir la préparation au centre de chacune, en une couche la plus plate possible pour que tout cuise de la même façon.
6. Rapprocher les bords du papier au-dessus de la garniture, les plier ensemble plusieurs fois, puis tortiller les extrémités en bonbon. Poser les papillotes sur une plaque et enfourner 20 min à 200 °C.
7. Ouvrir une papillote avec précaution (la vapeur brûle) et goûter un gnocchi : il doit être fondant à cœur, sinon refermer et prolonger 5 min. Mélanger, parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt.