Haricots blancs au four & feta

📝 Ingrédients

• 3 boîtes de haricots blancs (795 g égouttés)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 oignons jaunes (environ 100 g pièce)
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. d'origan séché + 15 g d'aneth frais
• 150 ml d'eau
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 150 g de feta
• 4 œufs
• 4 tranches de pain de campagne (environ 50 g chacune)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Sauteuse ou cocotte
• Plat à gratin
• Casserole
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Peler et émincer finement les oignons, peler et hacher l'ail. Rincer les haricots blancs sous l'eau froide dans une passoire et bien les égoutter. Ciseler l'aneth en écartant les tiges dures.
2. Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d'huile à feu moyen. Faire fondre les oignons 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis ajouter l'ail et le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant.
3. Verser les tomates concassées et l'eau, ajouter l'origan et la moitié de l'aneth, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen, puis incorporer les haricots délicatement à la cuillère pour ne pas les écraser.
4. Verser le tout dans le plat à gratin (ou garder la sauteuse si elle va au four). Émietter la feta sur le dessus, arroser du reste d'huile et enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que la feta soit dorée par endroits.
5. Pendant la cuisson, porter une casserole d'eau à ébullition. Y déposer délicatement les œufs sortis du frigo à l'aide d'une cuillère et les cuire exactement 6 minutes 30 à petits bouillons, pour un blanc pris et un jaune coulant.
6. Plonger aussitôt les œufs dans un bol d'eau très froide pendant 2 minutes pour stopper la cuisson. Les écaler délicatement en tapotant la coquille tout autour, puis en la retirant sous un filet d'eau froide.
7. Faire griller les tranches de pain au grille-pain, ou 3 minutes sous le gril du four en fin de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Sortir le plat du four, parsemer du reste d'aneth et laisser reposer 5 minutes. Servir dans des assiettes creuses, avec un œuf mollet coupé en deux posé sur les haricots et une tranche de pain grillé pour saucer.