Gaufres protéinées à l'avoine

📝 Ingrédients

• 80 g de flocons d'avoine
• 150 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 30 g de protéine whey vanille
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à c. d'huile de colza
• 150 g de fruits rouges surgelés
• 2 c. à s. de sirop d'érable

🍴 Ustensiles

• Mixeur
• Gaufrier électrique
• Louche
• Pinceau de cuisine
• Spatule en bois
• Grille

📖 Étapes

1. Sortir les fruits rouges du congélateur et les laisser décongeler dans un bol (ou 1 minute au micro-ondes). Mixer les flocons d'avoine 30 secondes jusqu'à obtenir une farine fine : plus elle est fine, plus les gaufres seront moelleuses.
2. Ajouter dans le bol du mixeur le fromage blanc, les œufs, la whey, le lait, la levure et le sel. Mixer 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse qui nappe le dos d'une cuillère.
3. Laisser reposer la pâte 5 minutes : l'avoine absorbe le liquide et la pâte épaissit légèrement. Pendant ce temps, préchauffer le gaufrier au maximum pendant au moins 5 minutes, il doit être bien chaud.
4. Huiler légèrement les plaques du gaufrier avec un pinceau trempé dans l'huile, sans oublier les coins : avec la whey, la pâte a davantage tendance à accrocher qu'une pâte classique.
5. Verser une louche de pâte au centre de la plaque du bas, l'étaler rapidement vers les bords avec le dos de la louche en s'arrêtant à 1 cm du bord, puis refermer le gaufrier.
6. Cuire 4 à 5 minutes sans ouvrir, jusqu'à ce que la vapeur ne s'échappe presque plus et que les gaufres soient bien dorées. Les décoller avec une spatule en bois et les poser sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.
7. Répéter avec le reste de la pâte en huilant à nouveau les plaques si les gaufres accrochent. On obtient environ 4 gaufres selon la taille du gaufrier.
8. Servir 2 gaufres par personne, garnies des fruits rouges avec leur jus et arrosées d'une cuillerée de sirop d'érable. À déguster tant qu'elles sont chaudes et croustillantes.