Gâteau au yaourt allégé

📝 Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de farine de blé T55
• 50 g d'huile de tournesol (environ 55 ml)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 citron (zeste et 1 c. à s. de jus)
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Moule à manqué de 22 cm
• Papier cuisson
• Grand saladier
• Fouet
• Râpe fine
• Couteau

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser le fond du moule d'un disque de papier cuisson. Laver le citron, râper finement son zeste en évitant la partie blanche, qui est amère, puis presser 1 c. à s. de jus.
2. Dans le grand saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajouter le yaourt, l'huile, le zeste et le jus de citron, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter la moitié de la farine avec la levure et le sel, mélanger au fouet, puis incorporer le reste de la farine, juste assez pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Trop travailler la pâte rendrait le gâteau plus dense.
4. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et taper doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
5. Enfourner pour 35 minutes à 180 °C, sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes, sinon le gâteau risque de retomber. Il est cuit quand il est bien doré et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
6. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis passer la lame du couteau tout autour et démouler sur une assiette. Laisser refroidir complètement avant de couper en 8 parts : le gâteau sera plus facile à trancher.