Gâteau de semoule minute aux raisins

📝 Ingrédients

• 500 ml de lait demi-écrémé
• 80 g de semoule de blé fine
• 80 g de raisins secs
• 2 œufs
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• ½ citron non traité (zeste)
• ½ c. à c. de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 5 g de beurre doux (pour les ramequins)

🍴 Ustensiles

• Grand bol allant au micro-ondes
• Fouet
• 4 ramequins
• Petit bol
• Râpe fine
• Couteau

📖 Étapes

1. Beurrer généreusement l'intérieur des 4 ramequins du bout des doigts ou avec un pinceau, sans oublier le fond : c'est ce qui permettra de démouler proprement les gâteaux une fois froids.
2. Dans le grand bol (au moins 2 litres, car le lait monte en chauffant), mélanger le lait, l'extrait de vanille, le zeste de citron râpé finement, la cannelle et le sel. Chauffer 4 min à 900 W (5 min à 700 W), jusqu'à ce que le lait soit très chaud et fume.
3. Sortir le bol avec des maniques, verser la semoule en pluie en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux, puis ajouter les raisins secs. Remettre 2 min au micro-ondes, sortir et bien mélanger en raclant le fond et les bords.
4. Poursuivre la cuisson 1 min, puis mélanger encore : la semoule doit avoir absorbé presque tout le lait et former une bouillie épaisse. Si elle reste liquide, ajouter 30 secondes de cuisson. Laisser tiédir 3 min.
5. Battre les œufs dans le petit bol. Y verser 3 c. à s. de semoule chaude en fouettant pour les réchauffer doucement, puis reverser le tout dans le grand bol en mélangeant vivement : les œufs ne doivent pas coaguler en morceaux.
6. Remettre 1 min au micro-ondes en deux fois 30 secondes, en mélangeant entre les deux, jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse, brillante et se détache des parois. C'est l'œuf cuit qui permettra au gâteau de se tenir.
7. Répartir aussitôt dans les ramequins, tasser avec le dos d'une cuillère et lisser la surface. Laisser refroidir 10 min à température ambiante, puis au moins 30 min au réfrigérateur, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien fermes.
8. Pour démouler, passer la lame du couteau tout autour de chaque ramequin, poser une assiette dessus, retourner d'un geste et tapoter le fond. Servir froid, ou tiédi 20 secondes au micro-ondes.