Gâteau léger poires & noisettes

📝 Ingrédients

• 3 poires mûres mais fermes (environ 180 g pièce)
• 3 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 125 g de yaourt nature
• 30 ml d'huile de colza
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 150 g de farine de blé T55
• 100 g de noisettes (80 g pour la pâte, 20 g pour le dessus)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre doux (pour le moule)

🍴 Ustensiles

• Moule rond de 22 à 24 cm
• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Mixeur ou blender
• Économe

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (170 °C en chaleur tournante). Beurrer le moule, puis le fariner légèrement avec une pincée de la farine prévue, en le retournant et en tapotant pour retirer l'excédent.
2. Mixer 80 g de noisettes en poudre fine par impulsions de 2 secondes, sans insister : mixées trop longtemps, elles se transforment en pâte grasse. Concasser grossièrement les 20 g restants au couteau et les réserver pour le dessus.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter le yaourt, l'huile et la vanille, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sel. Verser sur le mélange aux œufs et incorporer à la spatule, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine : trop mélanger rendrait le gâteau compact.
5. Peler les poires à l'économe, les couper en quatre, retirer le cœur et les pépins, puis tailler chaque quartier en lamelles de 5 mm. Couper un tiers des lamelles en petits dés et les incorporer délicatement à la pâte.
6. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Disposer les lamelles de poire restantes en rosace en les enfonçant légèrement dans la pâte, puis parsemer des noisettes concassées.
7. Enfourner 35 à 40 minutes au milieu du four, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
8. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille : très moelleux grâce aux poires, le gâteau risque de se casser s'il est démoulé brûlant. Servir tiède ou froid.