Gâteau invisible aux pommes
Des couches de pommes fondantes à peine liées par une pâte vanillée : un gâteau où le fruit fait tout le travail, aussi beau à la coupe que bon.
Calories201 kcal
Protéines5 g
Glucides31 g
Lipides6 g
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📝 Ingrédients
- 6 pommes (environ 180 g pièce)
- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre + 1 pincée de sel
- 90 g de farine de blé T55
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 30 g de beurre doux
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 c. à s. de cassonade (pour le dessus)
🍴 Ustensiles
- Moule à cake (environ 25 cm) + papier cuisson
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Économe
📖 Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Tapisser le moule de papier cuisson en le laissant dépasser sur les grands côtés : ces « poignées » serviront à démouler le gâteau sans le casser.
- Faire fondre le beurre (30 s au micro-ondes) et le laisser tiédir. Dans le saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sel 2 min, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajouter la vanille et le beurre fondu.
- Ajouter la farine en deux fois en fouettant, puis verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter : la pâte doit être lisse et fluide, comme une pâte à crêpes un peu épaisse.
- Éplucher les pommes, les couper en deux et retirer le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou la pointe d'un couteau, pour obtenir des demi-pommes bien nettes.
- Trancher les demi-pommes très finement (2 mm) à la mandoline, en utilisant toujours le poussoir pour protéger les doigts, ou au couteau bien aiguisé. Plonger les tranches au fur et à mesure dans la pâte et mélanger : la pâte les empêche de noircir.
- Quand toutes les tranches sont bien enrobées, verser le tout dans le moule. Tasser avec la spatule pour que les lamelles soient à plat et bien serrées, lisser le dessus et saupoudrer de cassonade.
- Enfourner 50 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame plantée au centre ressorte sans pâte liquide. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium après 30 min.
- Laisser refroidir complètement dans le moule, au moins 1 h (idéalement une nuit au frigo) : le gâteau se raffermit et se tranche net. Démouler à l'aide du papier et couper 8 tranches avec un couteau bien aiguisé.
💡 Astuce FitBot : Mélange deux variétés, une acidulée et une fondante, pour plus de goût. Le gâteau se garde 3 jours au frigo, filmé, et se déguste froid ou tiède avec une cuillerée de yaourt grec.