Frittata petits pois & menthe

Name: Frittata petits pois & menthe
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 5 œufs; 150 g de petits pois surgelés; 2 oignons nouveaux; 10 g de menthe fraîche (environ 20 feuilles : 10 pour les œufs, 10 pour servir); 20 g de parmesan; 2 c. à s. de lait demi-écrémé; 1 c. à s. d'huile d'olive; 2 tranches de pain de campagne (environ 50 g chacune); Sel, poivre noir

Une frittata moelleuse aux petits pois, oignon nouveau et menthe, dorée sous le gril : un petit-déjeuner salé, économique et protéiné.

🥣 Petit-déj🟢 Facile⏱ 25 min

Calories460 kcal

Protéines28 g

Glucides36 g

Lipides21 g

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📝 Ingrédients

5 œufs
150 g de petits pois surgelés
2 oignons nouveaux
10 g de menthe fraîche (environ 20 feuilles : 10 pour les œufs, 10 pour servir)
20 g de parmesan
2 c. à s. de lait demi-écrémé
1 c. à s. d'huile d'olive
2 tranches de pain de campagne (environ 50 g chacune)
Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

Poêle de 20 à 24 cm allant au four
Saladier
Fourchette
Spatule
Passoire
Râpe

📖 Étapes

Allumer le gril du four et placer une grille dans le tiers supérieur. Verser les petits pois surgelés dans une passoire et les passer 1 minute sous l'eau chaude du robinet pour les décongeler, puis bien les égoutter.
Émincer finement les oignons nouveaux en gardant le blanc et le vert séparément. Effeuiller la menthe et ciseler grossièrement les feuilles. Râper finement le parmesan.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le lait, les trois quarts du parmesan, la moitié de la menthe, une pincée de sel et du poivre. Battre à la fourchette juste assez pour mélanger blancs et jaunes, sans faire mousser.
Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Faire revenir le blanc des oignons nouveaux 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre, puis ajouter les petits pois et le vert des oignons et remuer 1 minute.
Verser les œufs battus dans la poêle et remuer doucement à la spatule pendant 30 secondes pour répartir les légumes. Laisser ensuite cuire sans toucher 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore baveux.
Parsemer du reste de parmesan et glisser la poêle sous le gril, avec les tranches de pain posées à côté sur la grille. Retourner le pain au bout de 2 minutes. Cuire 3 à 4 minutes en tout : la frittata doit gonfler, dorer légèrement et ne plus trembler au centre.
Sortir la poêle en saisissant le manche avec un gant : il est brûlant. Laisser tiédir la frittata 5 minutes, puis la décoller avec la spatule et la faire glisser sur une planche. Parsemer du reste de menthe, couper en parts et servir avec le pain grillé.

💡 Astuce FitBot : Pas de poêle allant au four ? Fais glisser la frittata sur une assiette, retourne-la dans la poêle et cuis l'autre face 2 minutes. Elle se garde 2 jours au frais et se mange aussi froide.