Frites d'halloumi, yaourt & menthe

📝 Ingrédients

• 225 g d'halloumi (1 paquet)
• 2 c. à s. de fécule de maïs (16 g)
• 1 c. à c. de paprika doux
• 2 c. à c. d'huile d'olive
• 150 g de yaourt grec 2 %
• 10 g de menthe fraîche
• ½ citron (pour le jus)
• 2 c. à c. de miel
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Assiette creuse
• Pince de cuisine
• Bol
• Couteau

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C) et tapisser la plaque de papier cuisson. Égoutter l'halloumi et l'éponger soigneusement avec du papier absorbant : sans humidité, l'enrobage accroche et croustille.
2. Couper l'halloumi en bâtonnets d'environ 1,5 cm d'épaisseur (une douzaine). Dans l'assiette creuse, mélanger la fécule, le paprika et un tour de moulin à poivre, sans sel : l'halloumi est déjà bien salé.
3. Rouler chaque bâtonnet dans ce mélange en pressant légèrement pour l'enrober sur toutes les faces, puis le tapoter pour retirer l'excédent. Les poser sur la plaque en les espaçant de 2 cm et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner 15 à 18 min dans le haut du four, en les retournant à mi-cuisson avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les arêtes. Ils doivent rester moelleux à cœur sans s'affaisser.
5. Pendant la cuisson, ciseler finement les feuilles de menthe. Dans le bol, mélanger le yaourt grec, la menthe, le jus du demi-citron et un tour de poivre jusqu'à obtenir un dip lisse. Réserver au frais.
6. Sortir les frites d'halloumi et les laisser reposer 2 min sur la plaque pour qu'elles se raffermissent, puis les dresser et les arroser d'un filet de miel. Servir aussitôt avec le dip : l'halloumi devient caoutchouteux en refroidissant.