Flammekueche légère

📝 Ingrédients

• 1 pâte à pizza (environ 260 g)
• 150 g de fromage blanc
• 50 ml de crème liquide légère
• 1 gros oignon jaune (150 g)
• 150 g de lardons de dinde
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cœur de romaine
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Rouleau à pâtisserie
• Poêle
• Bol
• Saladier
• Roulette à pizza

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 250 °C avec la plaque à l'intérieur, au milieu, et le laisser chauffer au moins 15 minutes : la flammekueche doit cuire vite et très fort, sur une plaque brûlante, pour que la pâte croustille sans se dessécher.
2. Éplucher l'oignon, le couper en deux puis l'émincer en lamelles les plus fines possible. Faire revenir les lardons de dinde 3 minutes à sec dans une poêle à feu moyen, puis les égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème légère, la muscade, une pincée de sel et du poivre jusqu'à obtenir une crème lisse. Elle doit rester épaisse : trop liquide, elle détremperait la pâte.
4. Dérouler la pâte à pizza sur le plan de travail en la laissant sur son papier cuisson. L'affiner au rouleau à pâtisserie pour l'agrandir de 3 à 4 cm de chaque côté, quitte à ce qu'elle déborde un peu du papier : plus elle est fine, plus elle croustille.
5. Étaler la crème au dos d'une cuillère en couche fine et régulière, en laissant 1 cm libre sur les bords. Répartir les oignons, puis les lardons, sans les entasser pour qu'ils grillent bien.
6. Sortir la plaque brûlante avec précaution et y faire glisser la flammekueche avec son papier. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que les oignons grillent par endroits. Surveiller la fin : une pâte aussi fine brûle vite.
7. Pendant la cuisson, préparer la salade : fouetter la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre au fond d'un saladier. Ajouter la romaine lavée, séchée et coupée en lanières, et mélanger au dernier moment.
8. Sortir la flammekueche, la poivrer généreusement et la couper en carrés à la roulette à pizza ou au grand couteau. Servir aussitôt avec la salade, pendant que la pâte est encore croustillante.