Flageolets mijotés carottes & thym

📝 Ingrédients

• 2 boîtes de flageolets (530 g égouttés)
• 3 carottes (environ 100 g pièce)
• 1 oignon jaune (environ 150 g)
• 2 gousses d'ail (1 pour la cuisson, 1 pour le pain)
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 1 c. à c. de thym séché + 1 feuille de laurier
• 1 bouillon cube de légumes + 250 ml d'eau chaude
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 4 tranches de pain de campagne (environ 40 g chacune)
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Sauteuse avec couvercle
• Passoire
• Grille-pain
• Économe
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 5 mm. Émincer l'oignon et hacher 1 gousse d'ail, en gardant l'autre entière pour le pain. Égoutter et rincer les flageolets. Dissoudre le bouillon cube dans 250 ml d'eau chaude.
2. Chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon et les carottes 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les carottes commencent à blondir.
3. Ajouter l'ail haché et le thym et remuer 30 secondes, sans laisser brunir l'ail. Verser les tomates concassées et le bouillon, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
4. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau.
5. Ajouter les flageolets, mélanger délicatement pour ne pas les écraser et poursuivre 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et enrobe les grains. Ajouter un peu d'eau si le fond attache. Retirer le laurier, saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Couper la gousse d'ail restante en deux et la frotter énergiquement sur le pain encore chaud.
7. Servir les flageolets dans des assiettes creuses, parsemer de parmesan râpé et accompagner des tartines aillées, à tremper dans la sauce.