Far breton léger aux pruneaux
Le far breton aux pruneaux en version plus légère, au lait demi-écrémé et peu sucré, avec sa croûte dorée et son cœur fondant.
Calories245 kcal
Protéines9 g
Glucides40 g
Lipides5 g
💡 Utilise cette recette comme support pour tes séances /sport avec FitBot.
📝 Ingrédients
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 750 ml de lait demi-écrémé
- 4 œufs
- 150 g de farine de blé T55
- 70 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre doux
🍴 Ustensiles
- Moule à gratin (environ 22 × 28 cm)
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Bol
- Couteau
📖 Étapes
- Mettre les pruneaux dans un bol, les couvrir d'eau chaude et les laisser gonfler 15 minutes. Préchauffer le four à 200 °C et beurrer généreusement le moule avec le beurre, en insistant sur les angles.
- Faire tiédir le lait 2 minutes à feu doux dans une casserole : il doit être juste tiède au doigt, pas chaud, sinon il cuirait les œufs. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
- Creuser un puits au centre, y casser les œufs et fouetter en partant du centre pour incorporer peu à peu la farine. Quand la pâte est épaisse et lisse, verser le lait tiède petit à petit, en fouettant sans arrêt, puis ajouter la vanille.
- Vérifier la consistance : la pâte doit être très liquide, comme une pâte à crêpes. S'il reste des grumeaux, fouetter énergiquement encore 1 minute. Si on a le temps, la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur : le far n'en sera que plus moelleux.
- Égoutter les pruneaux, les sécher sur du papier absorbant et les répartir au fond du moule. Remuer la pâte une dernière fois, car la farine retombe au fond, puis la verser délicatement sur les pruneaux.
- Enfourner 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les bords gonflent et dorent, puis baisser à 180 °C et poursuivre 30 minutes. Le far est cuit quand le dessus est bien doré et que la lame d'un couteau ressort presque sèche.
- Laisser tiédir dans le moule au moins 30 minutes : le far retombe un peu à la sortie du four, c'est normal, et il se raffermit en refroidissant. Il se coupe alors proprement en 8 parts.
- Servir tiède ou froid, directement dans le moule ou démoulé sur un plat. Le far se garde 3 jours au réfrigérateur sous film alimentaire ; le sortir 15 minutes avant de le déguster.
💡 Astuce FitBot : Fais gonfler les pruneaux dans du thé noir chaud plutôt que dans l'eau : ils gagnent en parfum. Tu peux aussi les remplacer par des raisins secs ou des dés de pomme.