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Falafels maison & pita

Falafels maison & pita

Falafels croustillants aux pois chiches et herbes fraîches, servies dans un pita avec sauce tahini.

🍽️ Plat🟡 Moyen⏱ 45 min
Calories580 kcal
Protéines22 g
Glucides70 g
Lipides22 g

💡 Utilise cette recette comme support pour tes séances /sport avec FitBot.

📝 Ingrédients

  • 240 g de pois chiches secs trempés 24h (PAS en boîte !)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de persil et coriandre mélangés
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • ½ c. à c. de piment
  • 1 c. à s. de farine
  • ½ c. à c. de levure chimique
  • Sel, huile pour frire
  • 4 pains pita
  • Sauce tahini, salade, tomates, concombre, oignon rouge

🍴 Ustensiles

  • Robot mixeur
  • Grande casserole ou friteuse
  • Thermomètre (idéalement)

📖 Étapes

  1. IMPORTANT : utiliser des pois chiches secs trempés 24h, jamais des pois chiches en boîte — trop humides, les falafels se désagrègeraient à la friture.
  2. Dans le robot : oignon, ail, pois chiches égouttés, herbes fraîches, épices et sel. Mixer par à-coups jusqu'à texture de couscous — granuleux, pas lisse. Ne pas surmixer.
  3. Ajouter farine et levure, mélanger. Réfrigérer 30 min pour raffermir.
  4. Former des boules de 3 cm (ou disques aplatis). Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine.
  5. Chauffer l'huile à 175 °C. Frire les falafels en petites quantités, 3–4 min, en les retournant. Objectif : brun doré profond et croustillant.
  6. Égoutter sur papier absorbant. Saler immédiatement.
  7. Réchauffer les pitas, les ouvrir. Garnir de falafels, salade, tomates, concombre, oignon rouge et sauce tahini.
💡 Astuce FitBot : La texture granuleuse est VOULUE — des falafels trop mixés deviennent compacts et pâteux. Le froid avant la friture raffermit la masse et évite qu'ils s'éclatent dans l'huile.