Esquimaux yaourt, fraise & banane

📝 Ingrédients

• 400 g de yaourt nature au lait entier (200 pour la couche fraise, 200 pour la couche banane)
• 2 bananes bien mûres (environ 110 g pièce sans la peau)
• 150 g de fraises surgelées
• 30 g de miel (15 pour la couche fraise, 15 pour la couche banane)
• 1 c. à s. de jus de citron (environ ½ citron)
• 40 g de chocolat noir 70 %
• 1 c. à c. d'huile de colza

🍴 Ustensiles

• Mixeur
• 8 moules à esquimau de 100 ml avec bâtonnets
• Bol allant au micro-ondes
• Petite plaque et papier cuisson
• Cuillère

📖 Étapes

1. Sortir les fraises du congélateur 10 minutes avant de commencer pour qu'elles se mixent plus facilement. Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Placer une petite plaque garnie de papier cuisson au congélateur pour la fin de la recette.
2. Mixer les fraises avec 200 g de yaourt, 15 g de miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème rose bien lisse, sans morceaux. Goûter : le mélange doit paraître un peu plus sucré que souhaité, car le froid atténue la perception du sucre.
3. Répartir la crème à la fraise dans les 8 moules en les remplissant à moitié. Tapoter chaque moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis placer 45 minutes au congélateur, jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher.
4. Rincer le bol du mixeur. Mixer les rondelles de banane avec les 200 g de yaourt et les 15 g de miel restants jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Préparer cette couche au dernier moment : la banane noircit au contact de l'air.
5. Verser la crème à la banane sur la couche fraise prise, en laissant 5 mm de vide en haut, car le mélange gonfle en gelant. Enfoncer un bâtonnet au centre de chaque esquimau, puis remettre au congélateur au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
6. Au moment de servir, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec l'huile au micro-ondes, par séquences de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Le laisser tiédir 5 minutes pour qu'il épaississe légèrement.
7. Passer chaque moule 10 à 15 secondes sous l'eau tiède du robinet, puis tirer doucement sur le bâtonnet pour démouler l'esquimau sans le casser. Les poser au fur et à mesure sur la plaque froide.
8. Faire couler le chocolat en fins filets sur les esquimaux à l'aide d'une cuillère : il fige en quelques secondes au contact du froid. Déguster aussitôt, ou remettre au congélateur dans une boîte hermétique jusqu'à 1 mois.