Edamames poêlés ail & sésame

📝 Ingrédients

• 400 g d'edamames surgelés en cosses (environ 200 g de fèves)
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm (environ 10 g)
• 1 c. à c. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de graines de sésame
• ½ citron vert
• 1 c. à s. de sel pour l'eau de cuisson
• 1 pincée de fleur de sel

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Passoire
• Grande poêle
• Râpe
• Petit bol

📖 Étapes

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau (environ 1,5 litre, chauffée à la bouilloire pour gagner du temps) avec la cuillerée de sel. Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l'ail, puis peler le gingembre en le grattant avec une petite cuillère et le râper finement.
2. Plonger les edamames encore surgelés dans l'eau bouillante et compter 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Les égoutter et bien les secouer dans la passoire : de l'eau dans la poêle les ferait bouillir au lieu de les saisir.
3. Pendant qu'ils cuisent, faire griller les graines de sésame à sec dans la grande poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient blondes et parfumées. Les verser aussitôt dans un petit bol pour stopper la cuisson.
4. Dans la même poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Ajouter les edamames bien égouttés et les faire sauter 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que quelques cosses commencent à noircir légèrement par endroits.
5. Baisser à feu moyen, ajouter l'ail et le gingembre et remuer 1 minute : l'ail doit à peine dorer, s'il brunit il devient amer. Verser la sauce soja et mélanger 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle enrobe les cosses et s'évapore.
6. Hors du feu, arroser d'huile de sésame, presser le demi-citron vert, puis ajouter les graines de sésame grillées et la fleur de sel. Mélanger et servir chaud ou tiède, avec un bol vide à côté pour les cosses.
7. Pour les déguster, prendre une cosse par la tige, la glisser entre les dents et tirer pour faire sortir les fèves. La cosse, trop fibreuse, ne se mange pas, mais on profite de tout l'assaisonnement collé dessus.