Donuts légers à la friteuse à air

📝 Ingrédients

• 300 g de farine de blé T55
• 180 ml de lait demi-écrémé (150 ml pour la pâte, 30 ml pour le glaçage)
• 7 g de levure de boulanger sèche (1 sachet)
• 1 œuf
• 35 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
• 30 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre glace
• 1 c. à c. d'huile de tournesol

🍴 Ustensiles

• Friteuse à air
• Saladier
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièce de 8 cm
• Pinceau de cuisine
• Grille

📖 Étapes

1. Faire tiédir 150 ml de lait 20 s au micro-ondes : il doit être à peine tiède au doigt, environ 35 °C, jamais chaud, sinon la levure meurt. Y délayer la levure et 1 c. à c. de sucre, puis attendre 10 min qu'une mousse se forme en surface.
2. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits, y verser le lait à la levure, l'œuf battu et le beurre fondu, puis mélanger à la cuillère en bois jusqu'à former une boule.
3. Pétrir 8 à 10 min sur le plan de travail légèrement fariné, en écrasant la pâte avec la paume puis en la repliant, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et ne colle presque plus. Éviter d'ajouter trop de farine : une pâte souple donne des donuts moelleux.
4. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, par exemple dans le four éteint avec la lumière allumée, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis l'étaler au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce de 8 cm ou avec un verre, puis évider le centre avec un bouchon. Rassembler les chutes, les étaler à nouveau et découper jusqu'à obtenir 12 donuts.
6. Poser chaque donut, et chaque petit rond du centre, sur un carré de papier cuisson un peu plus grand que lui. Couvrir et laisser lever 30 à 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et qu'une légère pression du doigt laisse une marque qui remonte doucement.
7. Préchauffer la friteuse à air à 170 °C. Badigeonner légèrement le dessus des donuts d'huile au pinceau et les glisser dans le panier avec leur papier, sans qu'ils se touchent. Cuire 5 à 6 min (3 min pour les petits ronds), jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en plusieurs fournées.
8. Fouetter le sucre glace avec 30 ml de lait jusqu'à obtenir un glaçage lisse, coulant mais qui nappe la cuillère. Tremper le dessus de chaque donut tiède dans le glaçage, laisser égoutter, puis les poser sur une grille 10 min, le temps que le glaçage fige.