Dip haricots blancs citron & thym

📝 Ingrédients

• 2 boîtes de haricots blancs (530 g égouttés)
• 1 gousse d'ail
• 1 citron (zeste et jus)
• 4 brins de thym frais
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. d'eau froide
• 80 g de crackers
• 2 carottes (environ 100 g pièce) + 2 branches de céleri
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Mixeur
• Passoire
• Râpe fine
• Presse-agrumes
• Couteau
• Spatule

📖 Étapes

1. Verser les haricots blancs dans une passoire et les rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que la mousse disparaisse : le dip aura un goût plus net. Bien les secouer pour retirer l'excédent d'eau.
2. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe vert s'il y en a un, car il apporte de l'amertume. Effeuiller le thym en faisant glisser les doigts le long des brins, puis hacher finement les feuilles. Râper le zeste du citron, puis presser son jus.
3. Mettre dans le bol du mixeur les haricots, l'ail, la moitié du thym, le zeste et le jus du citron, 2 c. à s. d'huile d'olive, l'eau froide, ½ c. à c. de sel et du poivre.
4. Mixer 2 minutes en raclant les parois à la spatule à mi-parcours, jusqu'à obtenir une purée bien lisse et aérée. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide cuillerée par cuillerée. Goûter et rectifier en sel ou en citron.
5. Éplucher les carottes et laver les branches de céleri. Les couper en bâtonnets de 8 à 10 cm sur 1 cm d'épaisseur environ : assez solides pour plonger dans le dip sans casser.
6. Verser le dip dans un bol, creuser un sillon avec le dos d'une cuillère, arroser du reste d'huile d'olive et parsemer du reste de thym. Servir avec les bâtonnets de légumes et les crackers à côté.