Dip de feta fouettée aux poivrons

📝 Ingrédients

• 200 g de feta
• 150 g de yaourt grec 2 %
• 1 bocal de poivrons grillés (150 g égouttés)
• 1 petite gousse d'ail
• ½ citron (pour 1 c. à s. de jus)
• 2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour le dip, 1 pour servir)
• ½ c. à c. d'origan séché
• 2 carottes (environ 120 g pièce)
• 1 concombre (environ 300 g)
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Blender ou mini-hachoir
• Spatule souple
• Économe
• Planche à découper
• Couteau
• Bol de service

📖 Étapes

1. Sortir la feta et le yaourt grec du réfrigérateur 15 minutes avant de mixer : moins froids, ils donnent une crème bien plus lisse. Égoutter la feta et l'émietter grossièrement avec les doigts, puis préparer les légumes pendant ce temps.
2. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets de 8 cm. Laver le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines avec une petite cuillère pour qu'il ne rende pas d'eau, puis le tailler en bâtonnets de même taille.
3. Égoutter soigneusement les poivrons grillés et les éponger avec du papier absorbant pour qu'ils ne détrempent pas le dip. Les hacher finement au couteau, en petits dés d'environ 5 mm.
4. Peler la gousse d'ail, la couper en deux et retirer le germe vert s'il y en a un, car il rend l'ail amer. Presser le demi-citron pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de jus, en retenant les pépins.
5. Mettre dans le blender la feta, le yaourt grec, l'ail, le jus de citron et 1 c. à s. d'huile d'olive. Mixer 1 à 2 minutes en raclant les parois avec la spatule toutes les 30 secondes, jusqu'à obtenir une crème lisse et mousseuse, sans grains.
6. Goûter et poivrer, mais ne pas saler : la feta l'est déjà largement. La crème doit tenir sur une cuillère sans couler ; si elle paraît encore ferme ou granuleuse, mixer 30 secondes de plus pour l'assouplir.
7. Étaler la crème de feta dans le bol de service et tracer un creux en spirale avec le dos d'une cuillère. Déposer les poivrons hachés au centre, arroser de la seconde cuillère d'huile d'olive et saupoudrer d'origan.
8. Servir aussitôt avec les bâtonnets de crudités, ou couvrir et réserver au frais jusqu'à 2 heures. Le dip raffermit au froid : le sortir 10 minutes avant de servir pour qu'il retrouve tout son crémeux.