Dip de carottes rôties à la harissa

📝 Ingrédients

• 500 g de carottes (environ 5 carottes)
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 150 g de yaourt grec 2 %
• 1 c. à s. de tahini
• 1 c. à s. de harissa
• ½ citron (pour le jus)
• 1 concombre (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (environ 160 g)
• 2 pains pita (environ 60 g pièce)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Mixeur
• Économe
• Planche à découper et couteau
• Bol de service

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm, en recoupant les plus gros en deux dans la longueur pour que tous les morceaux cuisent en même temps.
2. Sur la plaque tapissée de papier cuisson, mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le cumin, une pincée de sel et du poivre. Ajouter les gousses d'ail entières avec leur peau, en les glissant entre les carottes pour qu'elles ne brûlent pas.
3. Rôtir 30 à 35 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres (la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance) et bien dorées par endroits.
4. Pendant la cuisson, laver le concombre et le poivron. Couper le concombre en bâtonnets de 8 cm. Retirer le pédoncule et les graines du poivron, puis le tailler en lanières de 1 cm. Réserver au réfrigérateur.
5. Couper chaque pain pita en 8 triangles. Les étaler sur la grille du four et les cuire 5 à 6 min à 200 °C à la fin de la cuisson des carottes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveiller : ils brûlent très vite.
6. Laisser tiédir les carottes 10 min, puis presser les gousses d'ail pour faire sortir leur purée. Mixer les carottes et l'ail avec le yaourt grec, le tahini, la harissa et le jus du ½ citron 1 à 2 min, en raclant les parois, jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Goûter, saler si besoin et ajuster le piquant : la force de la harissa varie beaucoup d'un pot à l'autre. Si le dip est trop épais, ajouter 1 à 2 c. à s. d'eau froide et mixer à nouveau quelques secondes.
8. Verser le dip dans le bol de service et former un creux avec le dos d'une cuillère. Servir frais ou à température ambiante, avec les bâtonnets de concombre, les lanières de poivron et les triangles de pita croustillants.