Curry de poulet coco

📝 Ingrédients

• 130 g de filet de poulet coupé en cubes de 3 cm
• 1 petite courgette, en demi-rondelles
• ½ poivron rouge, en lanières
• ½ boîte (200 ml) de lait de coco (entier pour plus d'onctuosité)
• 1 c. à s. de pâte de curry jaune ou rouge (ou 1.5 c. à c. de curry en poudre)
• ½ oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 1 c. à s. d'huile de coco ou neutre
• ½ c. à c. de curcuma en poudre
• 80 g de riz basmati
• Jus de ½ citron vert, coriandre fraîche pour servir

🍴 Ustensiles

• Sauteuse ou casserole à fond épais
• Casserole pour le riz
• Couteau et planche

📖 Étapes

1. Cuire le riz et le garder couvert au chaud. Un riz basmati avec une gousse de cardamome dans l'eau de cuisson s'accorde parfaitement avec ce curry.
2. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen. Faire revenir oignon, ail et gingembre 3–4 min jusqu'à translucidité et légère caramélisation.
3. Ajouter la pâte de curry et le curcuma. Faire revenir 1–2 min en mélangeant — cette étape "réveille" les épices et développe les arômes. L'odeur doit être intense et parfumée.
4. Monter le feu à vif, ajouter les cubes de poulet assaisonnés de sel. Saisir 2–3 min sans toucher pour bien dorer chaque face.
5. Ajouter les légumes, mélanger 1 min. Verser le lait de coco et 50 ml d'eau. Porter à frémissement, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12–15 min.
6. Vérifier la cuisson du poulet et l'épaisseur de la sauce. Si trop liquide, retirer le couvercle et réduire 3–4 min. Rectifier sel et épices.
7. Hors du feu, presser le citron vert. Servir sur le riz avec la coriandre fraîche hachée et une rondelle de citron vert.