Curry japonais au porc & riz

📝 Ingrédients

• 500 g de filet mignon de porc
• 400 g de pommes de terre
• 2 carottes (environ 240 g)
• 1 oignon jaune
• 1 pomme
• 260 g de riz à sushi
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine de blé T55
• 2 c. à s. de curry doux en poudre
• 1 c. à c. de garam masala
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d'huile de tournesol

🍴 Ustensiles

• Cocotte avec couvercle
• Casserole avec couvercle
• Petite casserole
• Fouet
• Râpe
• Passoire

📖 Étapes

1. Mettre le riz dans la casserole, le couvrir d'eau froide et le frotter entre les mains, puis vider l'eau trouble. Recommencer 3 ou 4 fois jusqu'à ce qu'elle soit presque claire, puis laisser égoutter le riz 10 minutes dans la passoire.
2. Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux d'environ 2 cm. Couper le porc en cubes de 2 à 3 cm. Éplucher la pomme et la râper finement. Dissoudre le bouillon cube dans 700 ml d'eau chaude.
3. Préparer le roux : dans la petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blondisse et sente la noisette. Ajouter le curry et le garam masala, mélanger 30 secondes et retirer du feu.
4. Remettre le riz égoutté dans la casserole avec 320 ml d'eau froide, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Baisser aussitôt à feu très doux et cuire 12 minutes sans soulever le couvercle, puis couper le feu et laisser reposer 10 minutes, toujours couvert.
5. Dans la cocotte, chauffer l'huile à feu vif et faire dorer les cubes de porc 3 minutes en les retournant, sans chercher à les cuire à cœur. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajouter les carottes, les pommes de terre, la pomme râpée et le bouillon. Porter à ébullition, retirer l'écume éventuelle, puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
7. Verser une louche de bouillon chaud dans le roux, petit à petit, en fouettant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Reverser ce mélange dans la cocotte avec 1 c. à s. de sauce soja et laisser mijoter 5 à 8 minutes à découvert, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappante.
8. Goûter et, si la sauce manque de sel, ajouter tout ou partie de la seconde cuillerée de sauce soja. Servir à la japonaise : le riz tassé d'un côté de l'assiette et le curry versé de l'autre côté, sans tout mélanger.