Cuisses de poulet moutarde & patates

📝 Ingrédients

• 4 cuisses de poulet entières avec la peau (1 kg crues, os compris)
• 800 g de pommes de terre
• 4 carottes (400 g)
• 1 oignon jaune
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne (45 g)
• 1 c. à s. de miel (20 g)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de thym séché
• 1 c. à c. de paprika doux
• 100 ml d'eau
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grand plat à four
• Économe
• Planche et couteau
• Bol
• Pinceau de cuisine (ou cuillère)

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Sortir les cuisses de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles cuisent plus régulièrement, puis bien les sécher avec du papier absorbant : une peau sèche dore mieux.
2. Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en quartiers de 3 à 4 cm et les carottes en tronçons de 4 cm, pour qu'ils cuisent en même temps. Couper l'oignon épluché en 8 quartiers. Écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau, sans les éplucher.
3. Dans le plat à four, mélanger les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, le thym, 1/2 c. à c. de sel et du poivre. Étaler en une seule couche : si les légumes s'empilent, ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
4. Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne, le miel, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Badigeonner généreusement les cuisses de ce mélange sur toutes les faces, avec un pinceau ou le dos d'une cuillère.
5. Poser les cuisses sur les légumes, côté peau vers le haut, en les espaçant bien. Verser les 100 ml d'eau au fond du plat, entre les légumes, pour qu'ils n'attachent pas et profitent du jus de cuisson.
6. Enfourner pour 45 minutes. À mi-cuisson, remuer les légumes autour des cuisses avec une cuillère pour qu'ils s'imprègnent du jus, sans retourner le poulet. Si la peau colore trop vite, couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.
7. Vérifier la cuisson : en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse près de l'os, le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace rosée. Les pommes de terre doivent être dorées et tendres sous la pointe d'un couteau ; sinon, prolonger de 5 à 10 minutes.
8. Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir chaque cuisse avec les légumes, arrosés du jus moutardé resté au fond du plat.