Cuisses de poulet & lentilles vertes

📝 Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (environ 250 g pièce)
• 280 g de lentilles vertes
• 3 carottes (environ 300 g)
• 1 oignon jaune (environ 150 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 bouillon cube de volaille + 1 L d'eau chaude
• 1 c. à c. de thym séché + 1 feuille de laurier
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande cocotte avec couvercle
• Passoire
• Économe
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Retirer la peau des cuisses en la tirant fermement avec un essuie-tout pour avoir une bonne prise, puis les saler et les poivrer sur les deux faces. Éplucher l'oignon et l'ail ; hacher l'oignon et écraser l'ail. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm.
2. Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide en retirant les éventuels petits cailloux, puis les égoutter. Dissoudre le bouillon cube dans 1 L d'eau chaude et garder ce bouillon à portée de main.
3. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et y dorer les cuisses 4 min par face, sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Les réserver sur une assiette : elles finiront de cuire avec les lentilles.
4. Baisser à feu moyen et faire revenir l'oignon et les carottes 5 min dans la même cocotte en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 min de plus en grattant le fond à la cuillère en bois pour décoller les sucs du poulet.
5. Ajouter les lentilles, le thym et le laurier, mélanger, puis verser le bouillon. Remettre les cuisses par-dessus en les enfonçant à moitié dans les lentilles, avec le jus rendu dans l'assiette, et porter à ébullition.
6. Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu doux, à petits frémissements, en remuant une ou deux fois. Si les lentilles boivent tout le liquide avant d'être cuites, ajouter un demi-verre d'eau chaude : elles doivent rester juste nappées.
7. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres mais entières, et la viande se détacher facilement de l'os, sans trace rosée. Retirer le laurier, incorporer la moutarde, saler, poivrer et laisser reposer 5 min à couvert avant de servir une cuisse et une louche de lentilles par personne.