Crêpes classiques sucrées

📝 Ingrédients

• 150 g de farine
• 2 œufs entiers
• 300 ml de lait entier
• 1 c. à s. de beurre fondu + extra pour la poêle
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Garnitures : sucre + beurre, Nutella, confiture, citron-sucre, crème de marron

🍴 Ustensiles

• Grand bol
• Fouet
• Crêpière ou poêle antiadhésive
• Louche
• Spatule plate

📖 Étapes

1. Tamiser la farine dans le bol pour éviter les grumeaux. Faire un puits au centre, y casser les œufs.
2. Fouetter en partant du centre en incorporant progressivement la farine des bords. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter beurre fondu, sucre, vanille et sel. Bien mélanger. Si quelques grumeaux persistent, passer au mixeur plongeant.
4. Laisser reposer la pâte 30 min minimum à température ambiante. Le repos détend le gluten et la pâte devient plus fluide.
5. Chauffer la crêpière à feu moyen-vif. Graisser légèrement au beurre. Verser une petite louche de pâte et incliner rapidement la poêle pour étaler en cercle fin.
6. Cuire 1–2 min jusqu'à bords légèrement décollés et dorés. Retourner avec la spatule ou d'un coup de poignet (si tu oses). 30 sec de l'autre côté.
7. Empiler les crêpes sur une assiette et garnir selon envie. Servir avec un bol de sucre, beurre ramolli et pot de confiture.