Crème de riz banane & cacahuète

📝 Ingrédients

• 50 g de farine de riz
• 300 ml de boisson de soja nature sans sucres ajoutés
• 1 banane mûre (environ 120 g épluchée : ½ écrasée dans la crème, ½ en rondelles)
• 15 g de beurre de cacahuète (1 c. à s. rase)
• 1 c. à c. de sirop d'érable
• ¼ c. à c. de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Petite casserole
• Fouet
• Fourchette
• Bol

📖 Étapes

1. Verser la farine de riz dans une petite casserole encore froide, ajouter un tiers de la boisson de soja et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans aucun grumeau. La délayer à froid est le secret : versée dans un liquide chaud, la farine de riz forme des boules.
2. Ajouter le reste de la boisson de soja, la cannelle et le sel, puis fouetter encore pour bien homogénéiser le mélange. Poser la casserole sur feu moyen-doux sans cesser de fouetter.
3. Cuire 4 à 6 min en fouettant en continu, surtout dans les angles de la casserole où la crème accroche en premier. Le mélange épaissit d'un coup juste avant de frémir : baisser alors le feu au minimum et poursuivre 1 min pour cuire l'amidon et perdre le goût de farine crue.
4. Pendant ce temps, écraser la moitié de la banane à la fourchette en purée fine et couper l'autre moitié en rondelles. Hors du feu, incorporer la purée de banane et le sirop d'érable à la crème en fouettant : elle devient plus douce et encore plus onctueuse.
5. Vérifier la texture : la crème doit napper la cuillère comme une crème dessert, et elle épaissit encore en tiédissant. Trop épaisse, la détendre avec un trait d'eau chaude ; trop liquide, la remettre 1 min sur feu doux en fouettant.
6. Verser dans un bol, disposer les rondelles de banane et déposer le beurre de cacahuète au centre, bien remué au préalable pour qu'il soit coulant. Déguster tiède, idéalement 1 h à 1 h 30 avant la séance pour arriver à l'entraînement l'estomac léger.