Crackers pois chiches & cumin

📝 Ingrédients

• 150 g de farine de pois chiche
• 3 c. à s. d'huile d'olive (2 pour la pâte, 1 pour badigeonner)
• 90 ml d'eau tiède
• 2 c. à c. de graines de cumin
• ¾ c. à c. de sel fin (½ pour la pâte, ¼ pour le dessus)
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à c. de paprika doux
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Petite poêle
• Saladier
• Rouleau à pâtisserie
• Plaque de cuisson et papier cuisson
• Roulette à pizza ou couteau
• Grille

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C). Faire griller les graines de cumin 1 min à sec dans une petite poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Les verser aussitôt dans le saladier pour stopper la cuisson.
2. Ajouter dans le saladier la farine de pois chiche, ½ c. à c. de sel, l'ail en poudre, le paprika et un tour de poivre, puis mélanger. Verser 2 c. à s. d'huile d'olive et l'eau tiède, et mélanger à la fourchette puis à la main jusqu'à former une boule de pâte ferme et lisse.
3. Si la pâte s'effrite, ajouter de l'eau cuillerée par cuillerée ; si elle colle aux doigts, saupoudrer d'un peu de farine de pois chiche. Couvrir et laisser reposer 10 min : la farine s'hydrate et la pâte s'étale ensuite sans se fissurer.
4. Poser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'abaisser au rouleau le plus finement possible, sur 1 à 2 mm, en partant du centre vers les bords. Plus elle est fine, plus les crackers seront croustillants. Retirer la feuille du dessus.
5. Faire glisser la feuille du dessous et la pâte sur la plaque du four. Badigeonner avec la dernière c. à s. d'huile et parsemer du reste de sel. Prédécouper des rectangles de 4 × 6 cm à la roulette, sans séparer les morceaux, puis piquer à la fourchette.
6. Enfourner 15 à 20 min à mi-hauteur, jusqu'à ce que les crackers soient secs et dorés sur les bords. Surveiller les dernières minutes, les bords fins colorent vite : si le centre est encore souple, retirer les crackers des bords et prolonger de 3 à 5 min.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille : les crackers finissent de durcir en refroidissant. Les casser ensuite le long des prédécoupes et les conserver dans une boîte hermétique.