Crackers aux graines maison

📝 Ingrédients

• 50 g de graines de lin
• 40 g de graines de chia
• 40 g de graines de tournesol
• 40 g de graines de courge
• 30 g de graines de sésame
• 1 c. à c. d'herbes de Provence
• ½ c. à c. de sel
• 200 ml d'eau

🍴 Ustensiles

• Saladier
• Plaque de four
• 2 feuilles de papier cuisson
• Rouleau à pâtisserie
• Couteau
• Grille

📖 Étapes

1. Dans le saladier, mélanger les graines de lin, de chia, de tournesol, de courge et de sésame avec les herbes de Provence et le sel. Verser l'eau, bien remuer, puis laisser reposer 15 minutes en mélangeant une ou deux fois.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 °C. Au bout des 15 minutes, le lin et le chia ont formé un gel qui lie tout : la pâte doit être collante et se tenir. Si de l'eau stagne encore au fond, attendre 5 minutes de plus.
3. Poser la pâte au centre d'une feuille de papier cuisson, la couvrir de la seconde feuille et l'étaler au rouleau en un grand rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur, le plus régulier possible : les zones trop épaisses resteraient molles.
4. Retirer délicatement la feuille du dessus et la garder, puis glisser celle du dessous, avec la pâte, sur la plaque du four. Prédécouper des carrés ou des rectangles avec la lame du couteau, sans les séparer : ils se casseront net après cuisson.
5. Enfourner pour 30 minutes à 160 °C. Sortir la plaque, poser la feuille gardée sur la galette, puis retourner le tout d'un bloc en tenant bien les deux feuilles. Décoller celle qui se trouve maintenant dessus : à ce stade, elle se retire facilement.
6. Remettre au four pour 20 minutes, jusqu'à ce que les crackers soient dorés, secs au toucher et rigides au centre. S'ils plient encore, prolonger de 5 à 10 minutes en surveillant de près : les graines brûlent vite en fin de cuisson.
7. Laisser refroidir complètement sur la grille : les crackers finissent de durcir en refroidissant. Les casser ensuite le long des prédécoupes et les conserver dans une boîte hermétique ou un bocal, à l'abri de l'humidité, jusqu'à deux semaines.